Es una urbe reconocida por sus bravas corridas de toros, excelentes vinos, clima amable y relajado ambiente provinciano

Capital del estado que lleva el mismo nombre, la ciudad de Aguascalientes es en la actualidad un centro comercial e industrial en desarrollo constante. Es una urbe reconocida por sus bravas corridas de toros, excelentes vinos, clima amable y relajado ambiente provinciano. El segundo estado más pequeño del país, Aguascalientes tiene sin embargo una privilegiada posición comercial debido a las fábricas de alta tecnología que se encuentran alrededor. Los recientes esfuerzos de restauración han revitalizado numerosos edificios coloniales del centro de la ciudad. Amplios portales definen el trazo de sus calles. Este destino, con más de 663 mil habitantes, alberga más de la mitad de la población del estado. Los orígenes de Aguascalientes se remontan a 1575, cuando se convirtió en un puesto de avanzada en el hostil territorio de los chichimecas, un pueblo enemigo de los aztecas, de sangre indómita. Su ubicación estratégica (entre la ciudad de México y Zacatecas) y una próspera agricultura y ganadería ayudaron a proveer de alimentos a la naciente ciudad.

En la actualidad, el estado atrae visitantes en gran medida gracias a sus manantiales termales, su clima ideal, la alta calidad de sus viñedos y sus atractivos culturales, además de la mundialmente conocida Feria de San Marcos, cuyos orígenes se remontan a 1604. Más de un millón de visitantes nacionales y extranjeros acuden anualmente a esta gran fiesta, que se realiza en los meses de abril y mayo. La ciudad constituye una irresistible pausa para quienes viajan de Guadalajara a Zacatecas, y en la actualidad una creciente cantidad de hoteles complace a los viajeros de placer y negocios.

Algunas de las principales atracciones de la ciudad son la Plaza de la Patria, centro original de la ciudad, compuesto por una amplia y hermosa explanada dominada por una columna jónica construida por el afamado arquitecto Manuel Tolsá en 1808. En el lado sur de la plaza se encuentra el Palacio de Gobierno, una antigua casona con fachada de tezontle. Sus pasillos interiores están adornados con coloridos murales creados por el artista chileno Oswaldo Barra Cunningham, discípulo de Diego Rivera. Hacia el oeste se erige la Catedral Basílica, que terminó de construirse en 1738 y de la cual destacan sus ventiladas bóvedas, su dorado altar neoclásico y las invaluables pinturas de Manuel Cabrera, destacado artista de la época colonial. Junto a la catedral se encuentra el Teatro Morelos, construido en 1885, un hermoso ejemplo del estilo victoriano. Hacia el norte se encuentra el Palacio Legislativo, que anteriormente fue un hotel y actualmente es el recinto legislativo.

 

San Marcos: una feria con sabor

La Feria de San Marcos es el pretexto perfecto para conocer más sobre la vasta gastronomía del estado. Chascas, chiqueadas, jicaletas y chamucos bien podría parecer un juego de palabras, sin embargo, son los nombres de algunos de los platillos que podrás degustas en tu próxima visita a Aguascalientes.

¿Por dónde empezar?
La ciudad de Aguascalientes, capital del estado, es el punto ideal para comenzar tu recorrido gastronómico. Uno de los lugares más socorridos por los hidrocálidos es el Mercado Juárez donde el olor a especias invadirá tus sentidos. Pide un plato de birria, un platillo de carne de borrego preparado en salsa de varias especias y chiles, en la birriería el Lago Azul, el Chivito o la Birrería Vázquez.

Las gorditas, tortillas de maíz rellenas de varios ingredientes, son el platillo estrella en el Victoria, local ubicado en la calle del mismo nombre. Las más solicitadas son las de queso, chicharrón verde o rojo y carne deshebrada. Muy cerca del Colegio Marista se encuentra la Lonchería Talamantes que ofrece una variante de las gorditas a las que nombraron “chiquiadas”. Elige entre 12 ingredientes diferentes.

Paladares aventureros
¿Qué te parecería degustar un lechón? Ahora imagina la fusión de sabores que disfrutarás al aderezándolo con guacamole acompañándolo con pico de gallo y bolillo dorado. El restaurante Rudy es el mejor lugar para probarlo y en donde los tacos de maciza con cuerito y la torta de lechón con chiles serranos en vinagre son los favoritos de sus comensales. Si eres de los que buscan nuevos sabores el Lienzo es el lugar para ti. Pide un plato de menudo y descubre la suavidad de su ingrediente principal: estómago de res. Agrega chile de árbol, cilantro, cebolla y unas gotitas de limón, será una verdadera fiesta de sabores.