Cuando niña unos vecinos cubanos compartían de éste arroz con nosotros. Siempre me gustó mucho, y hoy en día lo preparo para mi familia.
Porciones: 4 Tamaño de una porción: 1 Taza
-2 tazas agua
-1 cda aceite canola
-1/4 taza cebolla picada fina
-3 dientes de ajos machacados
-1/4 taza pimiento dulce, rojo y/o verde
-2 cdas cilantro picado
-1 taza arroz, grano largo
-1/4 taza salsa tomate
-1 taza habichuelas negras enlatados, enjuagados y escurridos
-1/2 cdta de sal
-4 lonjas de tocineta, cocidas y en pedazos, escurridas
-6 tiras de pimiento morrón español
1. Ponga agua a hervir. En un sartén mediano caliente el aceite a fuego mediano. Sofría por 2–3 minutos, la cebolla, el ajo, el pimiento, el cilantro, y el arroz.
2. Añada la salsa de tomate y las habichuelas. Mezcle y cocine por 2–3 minutos. Añada el agua hirviendo, la sal, y la tocineta y cocine a fuego moderado hasta que se evapore la mayor parte del agua.
3. Cubra y cocine por 10 minutos, revuelva solamente una o dos veces, hasta que el arroz este tierno. Adorne con tiras de pimiento morrón español.
