Prepración = 15 minutos | Total: 60 minutos | 10 Ingredientes | 6 Porciones

Ingredientes

3 1/2 – lbs de pollo, troceado

3 – tazas de arroz grano largo
3 1/2 – tazas de agua
1/2 – de taza de sofrito básico (1/4 de cebolla, pimiento verde, picaditos y 3 dientes de ajo machacados) 
1/2 – cucharadita de comino molido
2 – cucharadas de aceitunas con alcaparras
1 – cucharadita de sazonador que contenga culantro y achiote
2 – oz de salsa de tomate (jitomate)
2 – cucharadas de aceite (para sofreír el pollo)
Sal y pimienta negra al gusto

 

Pasos

Paso 1:

Condimenta el pollo con anticipación con sal y pimienta, deja en la nevera hasta el momento de cocinar.

Paso 2:

Calienta el aceite en un caldero u olla a fuego medio. Agrega las presas de pollo y dóralas por cada lado aproximadamente 5 minutos, retíralas, consérvalas tapadas.

Paso 3:

Agrega el sofrito, las aceitunas con alcaparras, sazonador, salsa de tomate, comino y sofríe como por 4 minutos a fuego bajo.

Paso 4:

Añade el arroz. Mézclalo bien con el sofrito, agrégale el agua y deja hervir.

Paso 5:

Cuando el arroz se esté secando, bájale el fuego al mínimo y tápalo. Continúa cocinándolo por 20 a 25 minutos más, hasta que el arroz este bien cocido.

Paso 6:

Cuando el arroz este cocido muévelo y agrégale las presas de pollo. Tápalo y deja cocinar por 20 minutos más.

Crédito: Que Rica Vida