Podemos darle un toque distinto a las ensaladas de toda la vida. Además al llevar legumbre y queso es super nutritiva.
Ingredientes (4 comensales)
150 g. distintos tipos de lechugas (escarola, Radicchio, Brotes acelga, etc.)
1 bote (500 g.) alubias cocidas con vegetales
1 bote (pequeño) maiz
2 tomates de ensalada
8 medallones queso de cabra
4 puñaditos migas (de las que venden ya preparadas)
un poco sal
un poco aceite de oliva
chorro vinagre balsámico de módena o similar
Pasos
1. Enjuagamos con agua las alubias cocidas. Escurrimos bien y reservamos.
2. Lavamos los tomates y lechuga, escurrimos y troceamos. Ponemos el un bol grande.
3. Incorporamos el maíz, medallones de queso de cabra….
4. Y por último un puñadito (por persona) de migas. Aliñamos, cada plato, por separado para que así cada uno se ponga el aceite, sal y vinagre de módena a su gusto.
