Por la noche se hace más difícil cocinar, sobre todo durante el verano, por eso, los sándwiches y los bocadillos son tan socorridos. Además gustan a todo el mundo, se hacen rápido y podemos pprepararlos con cualquier cosa que tengamos en casa. La única condición es utilizar alimentos de buena calidad y lo más frescos posible, y es la oportunidad para incluir en una comida algo de verdura para esos “protestones” a los que no les gustan.

Ingredientes
-2 rodajas de pan, mejor si es integral
-2 huevos pequeños
-10 hojas de espinacas tiernas
-1 tomate grande rojo y maduro
-un trozo de queso cheddar
-pimienta recién molida

Cómo hacer Huevos a la plancha y espinacas sobre tostada paso a paso
1. Tostar el pan hasta que esté bien crujiente. Cortar el tomate en rodajas más bien gruesas.
2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva colocar las espinacas y darle unas vueltas, no deben quedar muy hechas.
3. Retirar y hacer los huevos con la sartén untada de aceite, no fritos. Colocar las espinacas encima de las tostadas, el queso y luego los huevos.
4. Espolvorear con pimienta recién molida y servir enseguida acompañado de los tomates.

Consejos y trucos
Con esta receta podemos preparar también unas tapitas o aperitivos si hacemos tostaditas pequeñas y usamos huevos de codorniz.