Ingredientes para Pescado encocado

 

  • Para marinar el Pescado
  • 1 Kilogramo de Pescado
  • ¼ Taza de Jugo de Limón
  • 2 Piezas de Naranja
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Cucharadita de Comino molido
  • 1 Cucharadita de Achiote
  • 1 Cucharadita de Semillas de cilantro
  • Para el encocado
  • 1 Pieza de Cebolla blanca
  • 2 Cucharadas soperas de Aceite
  • 2 Piezas de Pimientos
  • 4 Piezas de Jitomate
  • 400 Mililitros de Leche de coco
  • 3 Cucharaditas de Cilantro fresco
  • 1 Pizca de Sal
  • Para acompañar
  • Arroz blanco

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Pasos para preparar Pescado encocado

  1. Para marinar el pescado: mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo machacado, el comino molido, el achiote, las pepitas de cilantro molidas, y la sal en un tazón pequeño.

 

  1. Corta el pescado en cubos y coloca en un recipiente hondo. Cubre con el aliño y déjalo reposar tapado en el refrigerador durante al menos 1 o 2 horas.

 

  1. Para el encocado: haz un corte en cruz en los jitomates, tal como se muestra en la fotografía.

 

  1. Sumerge los jitomates durante un minuto en agua hirviendo. Sácalos de inmediato y pásalos a un recipiente con agua fría.

 

  1. Retira la piel y semillas de los jitomates. Una vez limpios córtalos en cubos.

 

  1. También corta la cebolla y los pimientos en cubos.

 

  1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y saltea las cebollas y pimientos. Cocina durante 3 minutos. Agrega los tomates y cocina por dos minutos más.

 

  1. Agrega la leche de coco, mezcla bien y cocina durante 10 minutos. Si quieres que la salsa quede bien espesa puedes agregar ½ cucharadita de fécula de maíz.

 

  1. Agrega los trozos de pescado, tapa parcialmente y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos.

 

  1. Pasado el tiempo, sirve caliente el pescado encocado y acompañado de arroz blanco.